Le 22 octobre dernier, les membres de l’Association PME-CE ont eu le plaisir de découvrir la Fromagerie Linford, véritable trésor du Val-de-Ruz. Accueillis par Julien Linford, fromager passionné et maître dans son art, les participants ont plongé dans l’univers authentique de la fabrication artisanale du Gruyère AOP Bio et traditionnel. Élaboré à partir de lait frais local et affiné durant trois mois dans des caves pouvant abriter jusqu’à 3’000 meules, ce fromage d’exception incarne le savoir-faire et la rigueur du terroir neuchâtelois.
Julien Linford a su transmettre toute sa passion et son attachement à la qualité. Son travail a d’ailleurs été récompensé à plusieurs reprises : la Fromagerie Linford a remporté la Médaille d’argent au Marché des terroirs suisses, ainsi qu’une médaille de bronze au Festival Terroir suisse à Courtemelon. Son Gruyère AOP bio a également été élu meilleur gruyère neuchâtelois, un honneur qui met en lumière l’excellence et la persévérance de l’artisan et de son équipe.
La visite s’est poursuivie dans les nouveaux locaux de Cinq Sens Sàrl à Fontaines, où un buffet dînatoire autour de fromages suisses et internationaux a été proposé, accompagné d’accords mets et vins soigneusement sélectionnés. L’accueil y a été particulièrement chaleureux, dans un cadre élégant et convivial, propice aux échanges et à la découverte.
Cette soirée placée sous le signe de la convivialité et du partage restera comme un moment fort, alliant traditions, savoir-faire et plaisirs gourmands.
Nadia Garavaldi Liengme
Assistante de Direction et relations membres
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